全球美食背后的杞县蒜

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2020-05-28 10:48

无论你在这个星球上的哪个角落,一种辛辣却芳香的味道都会在不同风格的盛宴上出现。从法国的传统面包,到韩国人异常珍视的本地牛肉烧烤,抑或是巴厘岛上的一碗椰奶炖鸡,大蒜都是其中绝不可或缺又不会喧宾夺主的配角。而这些大蒜很可能来自千万里之外的河南开封杞县。

汉代起便因蒜闻名

汉代张骞出使西域时带回了大蒜这种舶来品,但像无数其他舶来品一样,大蒜因在中国的种植得以发扬光大。早在1500多年前成书的《齐民要术》中便有关于如何种植各种蒜类的详细记载。而在汉景帝时便正式更名为“开封”的这个地方,从那时便有了对大蒜的栽培经验。据了解,杞县大蒜至今已有2000多年的栽培历史。

“我们县的大蒜在2009年时就被农业部批准对‘杞县大蒜’实施农产品地理标志登记保护。”杞县大蒜种植户胡需栋表示,在杞县,相隔不远处就有一家大蒜收购点。经过多年发展,大蒜作为杞县特色产业已成为该县的一张名片。在与他的交谈中,胡需栋也吐露出了自豪的语气。

“我自己也种了10多亩地的大蒜。一亩地大概能产出2800斤大蒜,全年产出15吨左右。”胡需栋表示,在行情正常的情况下,这10余亩地的种植成本大概在2万-3万元左右,能为他带来近10万元的收入。

杞县大蒜在全国大蒜市场也占有举足轻重的地位,全国有近1/3大蒜通过杞县发出。杞县大蒜成为来到河南开封的游客必备特产之一。

年出口25万吨

由于印尼等国家当地不适合种植大蒜或产量较小,因此大多从中国进口。而“杞县大蒜”则是国际市场上“超市蒜”“礼品蒜”的主要来源,远销到美国、欧洲、日本、韩国、东南亚、印尼等几十个国家和地区,每年直接间接出口大蒜制品25万多吨。

早在1986年,河南省外贸部门便将杞县确定为大蒜出口重点县,当年出口任务量为500吨,杞县大蒜在这一年走出国门。此后,2013年,杞县就筹建了金杞大蒜国际交易市场。2015年才真正形成交易,随之迅速迎来发展黄金期,周边各县都来交易,使金杞价格成为大蒜市场风向标。

据了解,去年交易红火时,分拣、装卸等用工5000多人,日交易量最大时有2万多吨,日交易额达2.5亿元,全年大蒜交易额达到50多亿元。

数据显示,中国作为世界大蒜出口的主要国家,十年来是持续增长的,年平均增幅25%左右,2002年出口数量首次突破100万吨,并在其后的八年内保持100万吨以上的年出口量,出口大蒜金额同样也有年平均32%的增长速度。中国大蒜出口的主要类别以保鲜大蒜和冷藏大蒜为主,其出口数量常年占到中国大蒜出口数量的90%。

大蒜联姻直播

然而,受到疫情影响,今年杞县大蒜出口受到较大影响。在此次危机中,杞县和众多电商平台一起线上进行“出口转内销”,特别值得一提的是,杞县还和家乐福超市合作,通过直播把杞县大蒜卖到国内千家万户的餐桌上,保障农民收入,杞县的这本“蒜”账上又多了新的一页。

胡需栋说:“每年5月都是大蒜上市的季节,往年每到大蒜上市的时候,全国各地甚至国外的大户直接来村里收蒜,根本不需要自己出去卖。”

但今年却大不相同。胡需栋说:“受到疫情影响,杞县苏木乡的大量大蒜无法及时出口,销售遭遇困难。与往年相比,今年来收蒜的商户少了6-7成。然后,因为大量大蒜的滞销,价格也突破历史新低。”

眼下正是大蒜上市的季节,往年不愁销的杞县大蒜,如今却面临着无人问津的困境。蒜农陷入两难的选择:是收还是不收?收了没有销路还费时费力,不收大蒜只能烂在地里。

此时,杞县苏木乡苏木村村民委员会向家乐福发出一封求助信。得到消息后,家乐福也协调人手组织采购。家乐福华北区采购负责人史国清便是其中一员。

当到达苏木村时,史国清却陷入了焦虑。“我们到地里的时候,农民朋友对我们非常热情,把我们当成了希望。这些大蒜是蒜农的全部,如果卖不出去,就全部烂到地里了。但这么多的大蒜,我要怎么才能卖出去?”史国清表示,对于家乐福来说,扶农助农并不难,真正的难点在于如何能够帮助种植户找到更多的销路。

为了帮种植户打开更多销路,家乐福决定采取直播的方式来销售。在田间地头开设实况直播,远隔千里的门店实时转播。不过,对于史国清这个有20多年经验的老采购来说,作为主播带货还是头一次。史国清在直播前一晚都没有睡好觉,还特意恶补了主播带货的“知识点”。

史国清说:“我用4个小时恶补了一下,看人家怎么直播卖货。看了李佳琪,看了薇娅,发现他们卖的是口红、化妆品、面膜之类的。但我是给农民卖货,卖的是大蒜,会不会有人来?能有多少人来?又有多少人能买?”

揣着一颗忐忑的心,史国清还是站在了镜头面前。截至发稿前,胡需栋告诉记者,家乐福仍在苏木收购大蒜。自己种植的那10多吨大蒜都已经被买走了。据介绍,此次直播在北京家乐福马连道店、双井店、四元桥店、天通苑、中关村、通州、鲁谷、创益佳八家门店同时直播,吸引了很多消费者在挑选蔬菜的同时驻足观看。一场互联网上的扶农助农就此展开,原本滞销的杞县大蒜搭上了直播这趟列车,已进入到家乐福多家门店销售。(记者闫岩 赵驰)

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